Все, что нужно для приготовления сыра на вашей кухне! Радуйте себя и близких натуральной и вкусной продукцией собственного производства. А со временем превратите это в прибыльный бизнес!

Школа домашнего сыроделия

Ольги Лазаревой

Курс будет полезен для вас, если:

Вы заботитесь о своем здоровье и доверяете только натуральным продуктам.

Вы хотите научиться самостоятельно готовить сыр и доверяете профессионалам в вопросах обучения.

У вас есть молоко от своего подсобного хозяйства и вы хотите использовать его впрок.

Вы планируете запустить собственное производство и достойно зарабатывать.

видео о школе

Что вы получите после курса?

С нуля освоите искусство сыроделия и сможете приготовить от 4-х до 26 видов сыра!

Получите понятную схему работы и эффективные инструменты для лучшего результата.

Поймете все процессы работы с молоком, разберетесь в заквасках и других ингредиентах.

Научитесь готовить множество сыров, не требующих выдержки в специальных условиях.

Сможете начать зарабатывать на любимом деле и поймете как масштабировать производство

Записаться на курс

Почему выбирают наш курс?

Программа ориентирована на новичков, поэтому все просто и понятно. Вы убедитесь, что для приготовления сыров необязательно обладать какими-то уникальными талантами, вам достаточно знать технологию и просто применять ее.

Вы познакомитесь с технологией создания 26 видов сыра. Получите технологические карты по каждому из этих видов. Сможете разбираться в ингредиентах для сыроделия, узнаете главные секреты идеального приготовления благодаря теоретическим и практическим видео-урокам.

Обратная связь с экспертом предусмотрена на всех тарифах в виде чатов поддержки, вебинаров и консультаций.

Вы сможете приобщиться к сообществу единомышленников, где любители и профессионалы в сфере сыроделия обмениваются опытом.

Программа курса

10 теоретических видеоуроков:

1. Все о молоке.
2. Виды сыров.
3. Особенности приготовления сыров термокислотной коагуляции.
4. Молокосвертывающие ферменты.
5. Добавки в свежие сыры.
6. Хранение свежих сыров.
7. Особенности приготовления сыров Pasta Filata.
8. Хранение сыров Pasta Filata.
9. Основные этапы технологии сыроделия.
10. Нюансы приготовления Халлуми.

Отработка приготовления 4 сыров:

Адыгейский сыр.
Брынза (в том числе с добавками).
Моцарелла.
Халлуми (сыр для жарки и гриля).

Сопровождение и поддержка:

Чат с Ольгой в течение всего курса для помощи в приготовлении и консультаций.
1 вебинар с Ольгой Лазаревой для разбора всех вопросов.
Технологические карты на эти сыры.
Сертификат о прохождении курса.

18 теоретических видеоуроков:

1. Все о молоке.
2. Виды сыров.
3. Особенности приготовления сыров термокислотной коагуляции.4
4. Молокосвертывающие ферменты.
5. Добавки в свежие сыры.
6. Хранение свежих сыров.
7. Особенности приготовления сыров Pasta Filata.
8. Хранение сыров Pasta Filata.
9. Основные этапы технологии сыроделия.
10. Нюансы приготовления Халлуми.
11. Закваски для свежих сыров.
12. Классическая технология Моцареллы.
13. Что такое комбинированный метод Pasta Filata.
14. Особенности приготовления Бурраты.
15. Грузинские сыры.
16. Три способа приготовления грузинских вытяжных сыров.
17. Виды кисломолочных сыров.
18. Нюансы приготовления кисломолочных сыров.

Отработка приготовления 10 сыров:

Адыгейский сыр.
Брынза (в том числе с добавками).
Моцарелла.
Халлуми (сыр для жарки и гриля).
Буратта.
Страчителла.
Сулугуни и блинчики из него.
Косичка (Чечил).
Шевр (козий).

Сопровождение и поддержка:

Чат с Ольгой в течение всего курса для помощи в приготовлении и консультаций.
Технологические карты на эти сыры.
Сертификат о прохождении курса.
2 вебинара с Ольгой Лазаревой для разбора всех вопросов.
Закрытая группа-чат в What's App для общения и обмена опытом.
Включение в закрытое сообщество выпускников.
Доступ к материалам курса еще полгода после прохождения курса.

30 теоретических видеоуроков:

1. Все о молоке.
2. Виды сыров.
3. Особенности приготовления сыров термокислотной коагуляции.
4. Молокосвертывающие ферменты.
5. Добавки в свежие сыры.
6. Хранение свежих сыров.
7. Особенности приготовления сыров Pasta Filata.
8. Хранение сыров Pasta Filata.
9. Основные этапы технологии сыроделия.
10. Нюансы приготовления Халлуми.
11. Закваски для свежих сыров.
12. Классическая технология Моцареллы.
13. Что такое комбинированный метод Pasta Filata.
14. Особенности приготовления Бурраты.
15. Грузинские сыры.
16. Три способа приготовления грузинских вытяжных сыров.
17. Виды кисломолочных сыров.
18. Нюансы приготовления кисломолочных сыров.
19. Козьи кисломолочные сыры с плесенью.
20. Благородные сыры с белой плесенью Камамбер и Бри.
21. Причины возникновения горечи в сырах с плесенью и способы предотвращения.
22. Особенности формовки сыров с голубой плесенью.
23. Особенности ухода при выдержке сыров с плесенью.
24. Соление твердых сыров.
25. Виды формовки твердых сыров.
26. Прессование твердых сыров.
27. Покрытия для твердых сыров.
28. Выдержка твердых сыров.
29. Камера для выдержки сыров: какие бывают и как сделать своими руками.
30. Пороки твердых сыров и их предотвращение.

Отработка приготовления 24 сыров:

Адыгейский сыр.
Брынза и Фета.
Халлуми.
Моцарелла.
Буратта и Страчателла.
Сулугуни и блинчики из него.
Косичка (Чечил).
Вегетарианский сыр Панир.
Шевр (козий).
Сыры с плесенью из козьего молока - Кроттен, Валансе, Сен-Мор.
Камамбер.
Бри.
Дор Блю.
Горгонзола.
Качотта.
Гауда.
Российский.
Маасдам.
Пармезан.
Реблошон.
Лимбургер.

Сопровождение и поддержка:

Чат с Ольгой в течение всего курса для помощи в приготовлении.
Технологические карты на эти сыры.
Сертификат о прохождении курса.
4 вебинара с Ольгой Лазаревой для разбора всех вопросов.
Закрытая группа-чат в What's App для общения и обмена опытом.
Включение в закрытое сообщество выпускников.
Доступ к материалам курса еще год после прохождения курса "Полный курс по сырам".

Тарифы

Быстрый
старт

10 видеоуроков
Отработка приготовления 4 сыров
Чат с Ольгой в течение всего курса для помощи в приготовлении и консультаций
1 вебинар с Ольгой Лазаревой для разбора всех вопросов
Технологические карты на эти сыры
Сертификат о прохождении курса
Закрытая группа-чат в What's App для общения и обмена опытом
Включение в закрытое сообщество выпускников
Доступ к материалам курса на 6 мес. после прохождения курса

7 000 ₽

Записаться на курс

Все сыры
без выдержки

18 видеоуроков
Отработка приготовления 10 сыров
Чат с Ольгой в течение всего курса для помощи в приготовлении и консультаций
2 вебинара с Ольгой Лазаревой для разбора всех вопросов
Технологические карты на эти сыры
Сертификат о прохождении курса
Закрытая группа-чат в What's App для общения и обмена опытом
Включение в закрытое сообщество выпускников
Доступ к материалам курса на 6 мес. после прохождения курса

20 000 ₽

Записаться на курс

Полный курс
по сырам

30 видеоуроков
Отработка приготовления 24 сыров
Чат с Ольгой в течение всего курса для помощи в приготовлении и консультаций
4 вебинара с Ольгой Лазаревой для разбора всех вопросов
Технологические карты на эти сыры
Сертификат о прохождении курса
Закрытая группа-чат в What's App для общения и обмена опытом
Включение в закрытое сообщество выпускников
Доступ к материалам курса на 12 мес. после прохождения курса

45 000 ₽

Записаться на курс

Об авторе курса

Ольга Лазарева

автор курсов по сыроделию

Более 20-ти лет занимается сыроделием. Познакомилась с этим направлением еще в 1998 году, находясь в США. В начале пути Ольга собирала информацию по крупицам, ведь источников на русском языке не было, поэтому много экспериментировала!

Посещала сыроварни Европы и Америки, чтобы набраться опыта у профессионалов. Обучалась в европейских школах сыроделия, где изучала тонкости технологий приготовления определенных сыров.

Полученные знания Ольга применяла на практике и радовала близких аналогами лучших европейских сыров: пармезана, камамбера, гауды и т.д.
За эти годы набралось достаточно знаний и опыта, которые послужили основанием для создания популярного ютуб-канала СырДоДыр, а в дальнейшем и онлайн-школы сыроделия!

Отзывы

Ответы на частые вопросы

На первых порах это необязательно, вы сможете работать на своей кухне. Также на курсе будет рассказано об инвентаре, который будет вам полезен.

Нажмите на кнопку и менеджер свяжется с вами!

Задать вопрос

Остались вопросы?

ИП Лазарева Ольга Викторовна
ИНН 501903870804
ОГРНИП 313501933300010

Политика конфиденциальности

Договор оферты

Продюсирование онлайн-школ

Политика возврата